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太湖三白做馄饨茭白雕成白兰花 这里的太湖鱼竟有橘子味

发布日期:2022-05-14 03:32   来源:未知   阅读:

  本报讯(记者馒小丹)“哇!好香啊,有橘子的味道!”伴随着包裹炙鱼的荷叶缓缓打开,一股橘香便扑鼻而来。昨天中午,香山国际大酒店推出了太湖鱼宴,这道加入橘叶烹制、用橘树枝烤炙而成的“橘香太湖炙鱼”,正是这桌宴席还原制作的古法美食之一。

  以太湖三白入馅制成的馄饨、雕刻成白兰花模样的茭白、重达四两的太湖壹号虾在苏州美食家叶正亭的辅导下,这一桌太湖鱼宴运用当季的太湖时令湖鲜,呈现出了二十余道颇具匠心的菜品。叶正亭说:“以这道白兰茭白为例吧,厨师为了完美呈现这道菜,光练习雕茭白就花了三天三夜。”

  而除了热菜之外,点心同样颇有亮点。一道五色汤圆凭借其小巧可爱的外表、清新缤纷的颜色吸引了所有人的目光,食客们纷纷举起手中的手机、相机给这碗汤圆拍摄“写真”。五色汤圆是太湖渔家的传统美食,不同的颜色对应不同的馅料。值得一提的是,在本次太湖鱼宴开始前,酒店厨师就带着现场嘉宾制作了一些五色汤团。据介绍,制作汤圆皮时选用纯天然食材进行染色,黄色对应南瓜,绿色对应菠菜,红色对应火龙果,紫色对应紫薯,白色则是面粉本色。

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